Thực chất biến đổi gen (BĐG) là sự thay đổi cấu trúc di truyền hay còn gọi là cấu trúc ADN vốn có của một sinh vật nào đó, có thể là cây trồng, vật nuôi để qua đó tìm kiếm những BĐG đạt mục tiêu như năng suất cao hơn, chống chịu sâu bệnh tốt hơn… và ngược lại cũng có những BĐG hoàn toàn bất lợi cho con người. Chính vì vậy việc tạo ra sinh vật biến đổi gen (genetically Modified Oganisms (GMO) hiện nay đang là một đề tài gây tranh cãi của nhiều nhà khoa học trên thế giới chưa có hồi kết.